Pitta met aubergine en gehakt van Elpida
Ingrediënten:
- 1/2 kg aubergines, gesneden in blokjes
- 1 medium ui, in plakjes gesneden
- 1 groene paprika, fijn gesneden
- 1/2 fl. olie
- 1/2 kg gehakt
- Zout
- Peper
- 2 medium tomaten, gesneden in blokjes
- 1/2 fl. kefalotyri, geraspt
- 4 eieren, geklopt
- Peterselie
- 1 pakje bladerdeeg
Bereiding:
We beginnen met de aubergines. Nadat we ze hebben gespoeld, snijden we ze in blokjes voor de pitta met aubergine en gehakt. We bakken de ui, paprika en gehakt een beetje en gooien er dan de aubergine en tomaat bij, zout en peper. We laten het op laag vuur sudderen voor ongeveer 20 minuten. We halen het van het vuur en gooien er de kaas, de geklopte eieren en ten slotte de peterselie bij, en laten het afkoelen. We smeren een vuurvaste schaal in met olie. We leggen er een bladerdeeg op en gieten de vulling erin als het is afgekoeld. We snijden het tweede bladerdeeg in reepjes en leggen ze diagonaal op de vulling, een voor een, en kruislings bovenop. We bakken het in een hete oven tot de bladerdeeg rood is. We serveren het warm, maar genieten er ook van als het de volgende dag koud is! We serveren het met een groene salade en hebben een complete maaltijd! Bedankt aan mijn vriendin Elpida Chamilotheori voor het recept.
Serveer ideeën:
- Serveer de pitta met aubergine en gehakt warm, direct uit de oven.
- Geniet van de pitta met aubergine en gehakt als koude snack de volgende dag.
- Serveer de pitta met aubergine en gehakt met een groene salade en een glas wijn.
Bijgerechten ideeën:
- Groene salade met tomaat en komkommer
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie
- Gestoomde broccoli met knoflook en citroen
Voedingswaarden:
Per portie (4 personen):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 8g
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 25g
- Zout: 0,5g