Pannenkoeken met havermout en banaan
Ingrediënten
- 1/2 kop havermoutvlokken
- 1 mediumrijpe banaan
- 3 eetlepels dikke kokosmelk (uit blik)
- 1 snuf zout
- 1 snuf kaneel
- Wat stevia (optioneel)
- 2 eetlepels fijngehakte vegan chocolade zonder suiker
Bereidingswijze
- Prak eerst de banaan met een vork of pureer deze in een blender.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed totdat het goed gemengd is.
- Laat het mengsel 10 minuten staan.
- Verhit een anti-aanbakpan op medium vuur, smeer een beetje olie en veeg met keukenpapier.
- Giet een kleine hoeveelheid van het beslag en bak op medium vuur totdat het stabiel wordt.
- Keer de pannenkoeken om met een spatel en bak even aan de andere kant.
- Serveer de pannenkoeken op een bord, gestapeld op elkaar, en garneer met fruit, boter en honing of chocolade.
Serveerideeën
- Serveer met vers fruit, zoals aardbeien, blauwe bessen of bosbessen
- Garneer met noten, zoals walnoten of amandelen
- Voeg een beetje honing of ahornsiroop toe voor extra zoetheid
- Serveer met een bolletje ijs of yoghurt
Bijgerechten
- Verse salade met groene bladgroenten, tomaat en avocado
- Gebakken groenten, zoals spinazie, broccoli of wortelen
- Een kom soep, zoals tomatensoep of erwtensoep
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 5g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 50mg