Lamsboutjes met kleurrijke wortels
Ingredienten
- 6 lamsboutjes (250 g elk)
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 tere pruimen
- 2 rode uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 10 baby-kleurrijke wortels
- 3 klontjes verse tijm
- 1 klontje verse oregano
- 400 ml rode droge wijn
- 800 ml runderbouillon
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C met luchtcirculatie.
- Was, schoon en snij de pruimen en uitjes in dikke plakken.
- Dep de lamsboutjes droog met keukenpapier, besprenkel met een kleine hoeveelheid olijfolie en kruid met zout en peper.
- Verwarm in een brede, ondiepe pan op middelmatige tot hoge hitte de resterende olijfolie en bak de lamsboutjes in porties voor 3-4 minuten, totdat ze goud bruin zijn.
- Als je klaar bent met het vlees, fruit in hetzelfde gerecht de pruimen, uitjes, tijm, oregano en knoflook voor 4-5 minuten, roerend.
- Strooi met bloem en blijf 1-2 minuten fruiten.
- Blus met de wijn en voeg de bouillon toe als het kookt.
- Plaats de kleine wortels helemaal in de pan rond de lamsboutjes en giet de inhoud van de pan erover.
- Dek af en verplaats naar het midden van de oven.
- Bak het gerecht op 220°C met luchtcirculatie voor 30 minuten en verlaag daarna de temperatuur naar 170°C en bak voor ongeveer 2 uur, totdat de lamsboutjes zacht zijn en gemakkelijk van het bot loskomen.
Serveer ideeën
- Serveer de lamsboutjes met de geroosterde groenten en een rijkelijke salade van het seizoen.
- Voeg een lekker puddinkje of een portie geroosterde aardappels toe.
Bijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappels
- Gebakken groenten
- Rijkelijke salade van het seizoen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Cholesterol: 100 mg
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: 5 g
- Eiwit: 35 g
- Zout: 1 g