Koelies met tomatensaus en worst

Ingredienten:

  • 50 gr Lurpak boter
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1/2 boer worst, fijngesneden
  • 2 el tomatenpuree
  • 800 gr verse tomaten, in stukjes gesneden
  • Peper en zout naar smaak
  • Wat cayennepeper (optioneel)
  • 1 takje rozemarijn
  • 500 gr grote koelies
  • Geraspt kaas voor het serveren

Bereiding:

Verwarm een grote pan en voeg de helft van de boter toe. Laat smelten op middelmatige hitte. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit voor 4-5 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg de fijngesneden knoflook en worst toe en fruit voor 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed om voor 1 minuut. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe, peper en zout. Als je een pittige smaak wilt, voeg dan wat cayennepeper toe. Laat sudderen voor 15-20 minuten tot de saus ingedikt is. Ondertussen kook je water in een grote pan en voeg je zout toe. Voeg daarna de koelies toe en kook voor 7-8 minuten. Met een schuimspaan, zoals het water druppelt, verplaats je ze naar de saus en voeg je de resterende boter toe. Kook, roer constant, voor 1-2 minuten, zodat de pasta de saus helemaal opneemt en “al dente” blijft. Voor een dunne saus voeg je wat van het pastawater toe.

Serveer ideeën:

  • Serveer de koelies warm, met of zonder geraspt kaas
  • Voeg vers gemalen peper en rozemarijn toe voor een nog leukere smaak

Bijgerechten ideeën:

  • Een groene salade met een licht dressing
  • Geroosterde brood met olijfolie en knoflook
  • Gebakken groenten

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 450 kcal
  • Vet: 25g
  • Koolhydraten: 40g
  • Eiwit: 20g
  • Zout: 1g
  • Suiker: 5g