Koelies met tomatensaus en worst
Ingredienten:
- 50 gr Lurpak boter
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 1/2 boer worst, fijngesneden
- 2 el tomatenpuree
- 800 gr verse tomaten, in stukjes gesneden
- Peper en zout naar smaak
- Wat cayennepeper (optioneel)
- 1 takje rozemarijn
- 500 gr grote koelies
- Geraspt kaas voor het serveren
Bereiding:
Verwarm een grote pan en voeg de helft van de boter toe. Laat smelten op middelmatige hitte. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit voor 4-5 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg de fijngesneden knoflook en worst toe en fruit voor 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed om voor 1 minuut. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe, peper en zout. Als je een pittige smaak wilt, voeg dan wat cayennepeper toe. Laat sudderen voor 15-20 minuten tot de saus ingedikt is. Ondertussen kook je water in een grote pan en voeg je zout toe. Voeg daarna de koelies toe en kook voor 7-8 minuten. Met een schuimspaan, zoals het water druppelt, verplaats je ze naar de saus en voeg je de resterende boter toe. Kook, roer constant, voor 1-2 minuten, zodat de pasta de saus helemaal opneemt en “al dente” blijft. Voor een dunne saus voeg je wat van het pastawater toe.
Serveer ideeën:
- Serveer de koelies warm, met of zonder geraspt kaas
- Voeg vers gemalen peper en rozemarijn toe voor een nog leukere smaak
Bijgerechten ideeën:
- Een groene salade met een licht dressing
- Geroosterde brood met olijfolie en knoflook
- Gebakken groenten
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 20g
- Zout: 1g
- Suiker: 5g