Introductie

Dit recept voor kerstig zoet-zuur kippenvlees met gedroogd fruit is een heerlijke en unieke manier om kippenvlees te bereiden. Het zoete en zure smaakprofiel wordt verkregen door de combinatie van gedroogd fruit, zoals abrikozen, pruimen en rozijnen, met het kippenvlees.

Ingrediënten

  • 1 groot kippenvlees, vrij uitgebeend, gesneden in 6 porties
  • 3 el olijfolie
  • 500 gr kleine uien (shalotten)
  • 2-3 teentjes hele knoflook
  • 2 el paprikapoeder
  • 4 kruidnagels
  • 2 ganzeneven
  • 1/2 cinamon stokje
  • 6-10 gedroogde vijgen
  • 6-10 gedroogde pruimen
  • 6-10 abrikozen
  • 2 el gele rozijnen
  • 12 gepelde en gesneden kastanjes
  • 1 el honing
  • 1 glas kippenbouillon
  • 2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Meng eerst alle ingrediënten voor de marinade. Leg de kippenporties in een glazen of vuurvaste schaal. Giet de marinade over de kippenporties. Dek af en laat de kip 5-6 uur marineren, of nog beter, laat het een nacht in de koelkast staan. Haal de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bewaar de marinade voor later. Verhit de olijfolie in een platgebogen pan en bak de kip aan alle kanten goudbruin, 6-7 minuten. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Voeg de uien, knoflook, paprikapoeder, kruidnagels, ganzeneven en cinamon toe aan hetzelfde olijfolie. Zet het vuur laag en laat 10 minuten stoven. Voeg dan de vijgen, pruimen, abrikozen en rozijnen toe en giet de honing erover. Leg de kip terug in de pan, voeg de kastanjes toe en giet de marinade erover. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of totdat de kip zacht is. Voeg naar het einde van de kooktijd zout en peper toe. Wanneer de kip zacht is, leg hem op een open bord en houd warm. Laat de saus op matig tot hoog vuur inkoken totdat hij dik en stroperig wordt. Controleer de zout- en peperwaarde. Leg de uien, kastanjes en vijgen rondom de kip, giet de geglazuurde saus erover en strooi met peterselie.

Serveer ideeën

  • Serveer met een zachte aardappelpuree
  • Combineer met gestoomde groenten, zoals broccoli of wortelen
  • Voeg wat geroosterde hazelnoten toe voor extra textuur en smaak

Zijgerechten ideeën

  • Gebakken aardappels
  • Stoomgroenten
  • Geroosterde wortels

Voedingswaarden

  • Energie: 350 kcal per portie
  • Eiwit: 35 gram
  • Vet: 20 gram
  • Verzadigd vet: 3 gram
  • Koolhydraten: 15 gram
  • Suiker: 5 gram
  • Zout: 1 gram