Gerookte Octopus op Houtskool is een traditioneel Griekse mezes die vaak geserveerd wordt op eilanden. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat bestaat uit een gefermenteerde octopus die wordt geroosterd op houtskool.
Ingrediënten
- 1 octopus
- Azijn voor fermentatie
- Citroen voor serveren
Instructies
- Leg de octopus op een touw en laat hem drogen in de zon. Bescherm hem tegen insecten met een doek en besprenkel hem met azijn.
- Laat de octopus 3-5 uur drogen, afhankelijk van de grootte en de warmte van de zon.
- Verhit de houtskool en leg de octopus op een schone, hete grill.
- Grill de octopus 5-8 minuten per kant, afhankelijk van de grootte en dikte van de tentakels.
- Snijd de octopus in diagonale plakken en pers er wat citroensap over uit.
- Serveer de octopus warm en geniet van de smaak.
Serveer Ideeën
- Serveer de gerookte octopus met een glas Souma Parios, een traditionele drank uit Paros.
- Geniet van de octopus met een eenvoudige groene salade.
- Serveer de octopus met gestoofde groenten, zoals aubergine en courgette.
Bijgerecht Ideeën
- Gestoomde broccoli met citroen en knoflook
- Geroosterde aardappelen met oregano en zout
- Salade van tomaat, komkommer en feta
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 5g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 60mg