Inhoud
Recept
Halva van semolina (Χαλβάς σιμιγδαλένιος) is een traditioneel Grieks dessert gemaakt met semolina, suiker, water, olie en specerijen. Hieronder vindt u het recept:
- 1 liter lichte olijfolie
- 1 liter fijne semolina
- 1 liter grove semolina
- 2,5 liter suiker
- 4 liter water
- 0,5 liter korinthische rozijnen (zwarte rozijnen)
- 0,5 liter geroosterde amandelen
- 2 liter citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 1 kaneelstokje
Breng het water met de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en kook dan nog 2-3 minuten. Haal het van het vuur en zet het apart. Verwarm de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem op medium vuur. Voeg de fijne en grove semolina toe en rooster tot het goudbruin is en een aardse geur heeft, ongeveer 6-8 minuten, onder constant roeren met een houten lepel. Voeg aan het einde, nadat het van kleur is veranderd, de kaneel, rozijnen en amandelen toe en roer. Haal de pan van het vuur. Voeg langzaam en voorzichtig, met een lepel vanuit een lage hoogte, het hete siroop toe aan het mengsel dat kookt. Voeg alle siroop toe en roer. Zet het terug op laag vuur en roer tot het begint te rijzen, samenkomt als een deeg rond de lepel en loskomt van de wanden van de pan. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil. While het nog warm is, giet het in een vorm. Druk met de achterkant van de lepel om eventuele lucht uit de holtes te verwijderen die ontstaan bij het gieten in de vorm. Maak de oppervlak glad door te drukken met de lepel. Laat het afkoelen voor 30 minuten.
Serveer ideeën
- Serveer het met een kopje koffie of thee
- Garneer met extra geroosterde amandelen of rozijnen
- Snij het in kleine stukjes en serveer als dessert
Garnituren ideeën
- Vers fruit, zoals aardbeien of bosbessen
- Een druppel honing of ahornsiroop
- Een schep ijs of slagroom
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 8 porties):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 45g
- Suikers: 25g
- Eiwit: 6g
- Zout: 0,5g