Introductie
De Vasilopita cake is een lekkere en eenvoudige variant van de traditionele Vasilopita. Het is een luchtige en smaakvolle cake die perfect is voor het nieuwe jaar.
Ingredienten
- 400 gr zelfrijzend bakmeel
- 20 gr bakpoeder (1 zakje)
- 250 gr boter
- 300 gr suiker
- 6 eieren
- 2 vanillestokjes
- Rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 snufjes nootmuskaat
- 50 gr amaretto likeur (of cognac)
- 220 gr melk
- 100 gr witte chocolade
Instructies
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Zeef het meel met het bakpoeder.
- Vet een ronde cakevorm van 28 cm in en leg bakpapier op de bodem.
- Verwarm de oven voor op 170°C, met de standaard verwarming.
- Klop de boter met een mixer op medium-snelheid voor 1 minuut.
- Voeg de suiker geleidelijk toe en klop op hoge snelheid voor 3-4 minuten.
- Voeg de eieren een voor een toe, wachtend tot elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
- Voeg de vanille, rasp, kaneel, nootmuskaat en likeur toe.
- Verminder de snelheid van de mixer en voeg het meel en de melk afwisselend toe, beginnend en eindigend met meel.
- Voeg de witte chocolade (optioneel) toe en meng voorzichtig met een spatel.
- Giet het mengsel in de cakevorm en bak voor ongeveer 50 minuten, of tot de cake is gegroeid, goudbruin is en loskomt van de zijkanten.
- Laat de cake minimaal 30 minuten in de vorm staan voordat je hem omkeert op een rooster.
- Verwijder het bakpapier en glazuur met witte chocolade.
Serveer Ideeën
- Serveer de Vasilopita cake op een schaal en schrijf de wensen voor het nieuwe jaar met een beetje zwarte chocolade.
- Maak het een speciale traditionele Griekse nieuwjaarstraditie.
Bijgerecht Ideeën
- Een salade met verse groenten en een licht dressing
- Een schaal met verse fruit
- Een bord met verschillende kaassoorten en crackers
Voedingswaarden
Per portie (bij 8-10 porties):
- Calorieën: 420
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 14g
- Cholesterol: 120mg
- Natrium: 250mg
- Koolhydraten: 45g
- Sucrose: 25g
- Eiwit: 6g