Recept
Kerstmos met Rode Wijn en Champignons is een heerlijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor de kerstperiode. Het recept bestaat uit de volgende ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sneetjes bacon
- 1,5 kg rundvlees (nek, schouder of staart)
- Zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje bloem
- 1/4 kopje cognac
- 2 kopjes rode wijn (Merlot of Syrah)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr champignons
- 400 gr kleine uien
- 150 gr pruimen
- 2 eetlepels boter
- Fijngesneden peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak het bacon knapperig in 4-5 minuten.
- Haal het bacon uit de pan en laat het afkoelen. Snij het daarna in kleine stukjes en zet het apart.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en voeg zout en peper toe.
- Bestuif het vlees met bloem en bak het in de pan tot het een mooie kleur heeft.
- Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en schroei het aan.
- Voeg de cognac toe en roer de pan om.
- Voeg de rode wijn, kippenbouillon en kruiden toe en breng aan de kook.
- Laat het gerecht 15 minuten koken, daarna de hitte verlagen en 50 minuten tot 1 uur sudderen, tot het vlees halfgaar is.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en voeg de knoflook, champignons, kleine uien en pruimen toe. Bak 5 minuten en voeg zout en peper toe.
- Voeg de inhoud van de pan toe aan de pan met het vlees en laat 30 minuten koken, tot het vlees zacht is.
- Haal het kruidenbundeltje uit de pan en voeg het bevroren boter toe. Roer de pan tot het boter gesmolten is en de saus glanst.
Serveer Ideeën
- Serveer het kerstmos met aardappelpuree of rijst.
- Garneer met fijngesneden peterselie en gebakken bacon.
- Serveer met stoomgroenten, zoals broccoli of groene bonen.
Bijgerechten Ideeën
- Aardappelpuree
- Rijst
- Stoomgroenten
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 15g
- Cholesterol: 80mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg