Het kerstkip rol is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een gevuld kippenlichaam. Hieronder vindt u het recept om dit gerecht zelf te maken.

Ingrediënten:

• 1,8-2 kg kippenlichaam zonder botten
• 2 el olijfolie of boter
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 200 gr kippenlever, fijngesneden
• 6 abrikozen
• 6 pruimen
• 10 gekookte kastanjes
• 6 vijgen
• 4 el cognac
• 1 glas kippenbouillon
• 1 glas grove walnoten
• Zout
• Versgemalen peper

Bereiding: In een diepe pan verhitten we de olijfolie en bakken we het kippenlever bruin voor 4-5 minuten. Voeg de ui toe en laat het 3-4 minuten zacht worden. Snijd alle gedroogde vruchten en kastanjes doormidden en voeg ze toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Voeg de cognac en de kippenbouillon toe. Voeg zout en peper toe aan de vulling en laat het alle vocht opnemen. Als er geen vocht meer in de pan is, laten we de vulling iets afkoelen. Voeg dan de walnoten toe en roer alles door elkaar.

Serveer ideeën:

• Serveer het kerstkip met een groene salade en een drankje naar keuze.
• Snijd het kippenlichaam in plakken en serveer met aardappelen en groente.
• Maak een kerstmenu met dit gerecht als hoofdgerecht en voeg andere lekkere gerechten toe.

Gerechten die goed combineren:

• Aardappelpuree
• Groente uit de oven
• Salade met avocado en tomaat
• Stoomgroente met kruiden

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 350 kcal
• Vet: 20 gr
• Koolhydraten: 10 gr
• Eiwit: 30 gr
• Zout: 1 gr