Inleiding
Dit recept is een heerlijke en makkelijke manier om pens te bereiden. Het combineert de rijke smaak van pens met de pittigheid van mosterd en de romigheid van mayonaise.
Ingredienten
- 1 pens
- Een paar druppels olijfolie
- Zout
- 1 theelepel peperkorrels
- Een beetje tijm
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel pittige mosterd
- 2 augurken, fijngehakt
Bereiding
- Vermaal de peperkorrels in een vijzel en spreid ze uit op een snijplank. Strooi er een beetje zout en tijm over.
- Smeer de pens in met een beetje olijfolie en rol hem over het kruidenmengsel om te kruiden.
- Verwarm een anti-aanbakpan goed en bak het vlees aan alle kanten voor 4 minuten.
- Giet de azijn erover en verplaats de pens onmiddellijk naar de oven, waar hij 12 minuten op 200°C gebakken wordt.
- Laat de pens afkoelen en snij hem vervolgens in dunne plakken.
- Meng de mayonaise, mosterd en augurk. Smeer de broodjes (crackers of bladerdeeg) in met het mayonaise-mengsel en leg op elk broodje een plak pens.
- Garneer met gekarameliseerde ui en kruiden en besprenkel met zoete paprika.
Serveerideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten voor een lichte en verfrissende maaltijd.
- Combineer met gestoomde groenten zoals broccoli of wortels voor een evenwichtige maaltijd.
- Voeg een kom soep toe voor een meer uitgebreide maaltijd.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook
- Gestoomde asperges met citroen en parmezaanse kaas
- Groene salade met zelfgemaakte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 10g
- Vuile vezels: 5g
- Zout: 1g