Recept
Het recept kip met bone is een heerlijk Grieks gerecht. Hiervoor heb je nodig:
- 1 kip, gesneden in porties, ongeveer 1,5 kg
- 1/2 fl. olijfolie
- 1 kg groene bonen
- 1 ui, fijngesneden
- 1 wortel
- 1 eetlep. tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 5-6 rijpe en stevige tomaten, fijngesneden
- 1 theelep. suiker
- 1/2 bosje verse munt, fijngesneden
- Zout
- Verse peper
Instructies
Droog de kippenporties goed af met keukenpapier en laat ze voor een tijdje op kamertemperatuur komen. Verwarm de olijfolie in een grote pan op medium tot hoge hitte. Bak de kippenporties lichtbruin aan alle kanten. Voeg de wortel, ui en knoflook toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en wrijf deze lichtjes in de bodem van de pan om de smaken vrij te geven. Voeg tenslotte de fijngesneden tomaten en suiker toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het gerecht 20 minuten sudderen tot de kip halfgaar is. Als de tomaten niet veel vocht bevatten, voeg dan een klein beetje water toe om de kip te koken. Reinig de groene bonen, verwijder eventuele vezels en snij ze doormidden als ze te lang zijn. Als alternatief kun je ook bevroren groene bonen gebruiken. Nadat de kip 20 minuten heeft gesudderd, voeg je de groene bonen toe en optioneel de erwten. Voeg zout en peper toe en laat het gerecht nog 40 minuten koken op medium vuur tot de groene bonen zacht zijn zonder te verweekken. Kook het gerecht tot de saus ingedikt is. Voeg tenslotte de fijngesneden munt toe aan het gerecht.
Serveerideeën
- Met zelfgebakken brood
- Als hoofdgerecht
- Met een salade
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Gesauteerde spinazie
- Geroosterde groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg
Ingredienten
- Kip: 1,5 kg
- Olijfolie: 1/2 fl.
- Groene bonen: 1 kg
- Ui: 1
- Wortel: 1
- Tomatenpuree: 1 eetlep.
- Knoflook: 2 teentjes
- Tomaten: 5-6
- Suiker: 1 theelep.
- Munt: 1/2 bosje
- Zout: naar smaak
- Peper: naar smaak