Zoutloos Brood is een heerlijk en gemakkelijk te maken brood dat ideaal is voor mensen met een zoutarm dieet. Hier is een recept voor 3 kleine broden.
Ingrediënten:
- 4 fl. tarwebloem voor brood (500 g)
- 1/2 fl. all-purpose bloem
- 1 theelepel droge gist
- 1 theelepel biergistpoeder (of gerstemoutmeel of suiker)
- 1-2 fl. lauw warm water (de hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van de bloem en de luchtvochtigheid)
- Wat extra bloem voor het aanrecht
Instructies:
- Doe de bloem, gist, biergistpoeder en water in de mengkom van de mixer met de knedende haak.
- Kneed het deeg voor ongeveer 10 minuten op middelhoge snelheid.
- Het deeg moet licht plakkerig en dun zijn.
- Giet het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht, strooi wat extra bloem op het oppervlak en verzamel de randen van onderen.
- Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic folie en laat het 2 uur staan.
- Als u meer luchtbellen in het deeg wilt vangen, rek dan elke 40 minuten het deeg uit en vouw het terug, laat het dan weer rusten.
- Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken met een scherp mes, zonder het deeg uit te rekken.
- Druk elk stuk licht aan op een met bloem bestrooid aanrecht om de lucht te laten ontsnappen, en maak het plat met een afmeting van ongeveer 16 x 10 cm.
- Vouw de bovenste laag van het deeg over het deeg heen en druk de randen licht aan om ze te laten plakken.
- Vouw de rest van het deeg over het stuk dat overblijft.
- Plaats de randen naar beneden en rol het deeg licht om de randen te sluiten.
- Herhaal dit proces voor de andere twee stukken.
- Plaats de broden op een met bloem bestrooid oppervlak, dek af met plastic folie of een theedoek en laat ze 25-30 minuten rusten.
- Plaats de broden op een bakplaat met een schone theedoek, bestrooi de theedoek licht met bloem.
- Neem elk brood op en vorm het tot een lange vorm van ongeveer 35 cm lang.
- Plaats de broden op de theedoek, met de randen naar boven, zodat ze zichtbaar zijn.
- Vorm de andere twee broden op dezelfde manier.
- Dek de broden af en laat ze 30 minuten rusten.
Serveerideeën:
- Serveer het zoutloze brood met een salade of soep voor een gezond en smaakvol maal.
- Gebruik het brood als basis voor sandwiches of tosti’s.
- Snij het brood in dunne plakken en bak het tot krokant voor een lekkere snack.
Bijgerechtideeën:
- Een salade van gemengde groenten met een lichte dressing.
- Een kom soep van erwten of wortels.
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.
Voedingswaarden (per brood):
- Energie: 220 kcal
- Vet: 2g
- Verzadigd vet: 0,5g
- Koolhydraten: 45g
- Suiker: 2g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,01g