Recept
Dit recept is voor een heerlijke zoete en zure saus, gemaakt met verse ingrediënten.
Ingrediënten
- 1½ kg fijngesneden tomaten (concassee)
- 1 groene peper, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 stengels selderij
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- ½ kopje zwarte rozijn
- ½ kopje gele rozijn
- 1 theelepel grof zout
- 2 theelepels fijngesneden verse peterselie
- ¼ kopje azijn van wijn
Instructies
- Plaats de tomaten, peper, ui, selderij, knoflook, rozijnen, zout, peterselie en azijn in een grote pan.
- Kook de ingrediënten op middelmatige hitte voor 50 minuten tot 1 uur, totdat de vloeistof is verdampt en de saus is ingedikt.
- Doe alle specerijen in een neteldoek, bind ze vast en voeg ze toe aan de saus.
- Meng de suiker, bruine suiker en azijn in een kom, voeg ze toe aan de saus en kook verder voor 15 minuten, totdat de saus is ingedikt.
- Controleer het zoutgehalte en pas eventueel aan.
- Verdeel de saus over gesteriliseerde glazen potten.
Serveerideeën
- Gebruik deze saus als dip voor groenten of crackers.
- Voeg de saus toe aan gegrilde vlees of vis voor extra smaak.
- Gebruik de saus als basis voor een heerlijke pasta-saus.
Bijgerechtideeën
- Gegrilde groenten, zoals aubergine of courgette.
- Roerbak met verse groenten en knoflook.
- Grijze erwten met spek en ui.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Vet: 2g
- Verzadigd vet: 0,5g
- Koolhydraten: 25g
- Suiker: 15g
- Eiwit: 2g
- Zout: 0,5g