Zalmmot met Mosterd en Yogurt

Ingrediënten:

• 800 gr zalmmot, gesneden in dikke plakken (medaillons)
• Zout
• Versgemalen peper
• 2 el olijfolie
• 4 theelepels mosterd
• 250 gr gestremde yoghurt
• 1 theekop geraspte parmezaan
• Geroosterde groenten voor het serveren

Bereidingswijze:

Snijd het zalmmot met een mes in dikke plakken (medaillons). Druk licht met de palm van je hand om de medaillons te verbreden. Voeg zout en peper toe. Smeer een bakplaat licht in met olijfolie. Leg de medaillons erop en besprenkel met een klein beetje olijfolie.

Serveer Ideeën:

• Serveer met geroosterde groenten zoals asperges, cherrytomaatjes en ui.
• Voeg een salade van gemengde groenten toe voor een lichtere maaltijd.
• Garneer met fijngehakte verse kruiden zoals peterselie of dille.

Bijgerecht Ideeën:

• Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
• Gestoomde broccoli met knoflook en citroensap.
• Groene salade met zelfgemaakte vinaigrette.

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 320 kcal
• Eiwit: 35g
• Vet: 18g
• Koolhydraten: 5g
• Fiber: 2g
• Zout: 0,5g

Opmerking:

De voedingswaarden zijn een schatting op basis van de gebruikte ingrediënten en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke producten gebruikt.