Inleiding
Dit is een traditioneel Grieks recept voor professionele kourabiedes deeg, ook bekend als zúmmi koúrou. Het is een eenvoudig recept met slechts een paar ingrediënten, maar het resultaat is een heerlijk en aromatisch deeg.
Ingrediënten
- 650 gr harde tarwe bloem of tsoureki bloem
- 30 gr zout
- 400 gr boter
- 300 gr water (ongeveer)
Bereidingswijze
- Doe de bloem, zout en boter in stukjes in de kom van de mixer. Werk met het messer en klop op lage snelheid voor ongeveer 3 minuten totdat de ingrediënten zijn verbonden en de bloem lijkt op nat zand.
- Voeg het water toe en maak een deeg dat niet te hard of te zacht is.
- Haal het deeg uit de kom van de mixer en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Snijd het deeg in balletjes van ongeveer 50 gram.
- Rol uit met een deegroller en snijd met een koekjes uitsteker.
- Vul en sluit halfmaanvormig.
- Bestrijk met eieren en bak in een goed voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 25-30 minuten.
- Met deze uitvoering heeft het een meer biscuit-achtige textuur.
- Het kourabiedes deeg met 3 ingrediënten is ideaal voor kleine bereidingen. U kunt 2 theelepels suiker en 1 eetlepel azijn toevoegen voor meer intensiteit.
Serveer Ideeën
- Serveer warm en vers uit de oven
- Serveer met een kopje koffie of thee
- Gebruik als basis voor andere Griekse desserts, zoals galaktoboureko of tyropita
Bijgerecht Ideeën
- Griekse salade
- Hummus
- Gebraden groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: 5 g
- Eiwit: 5 g
- Zout: 0,5 g