Wortelsalade met mayonaise (Coleslaw) is een klassieke salade gemaakt met verse groenten en een romige mayonaise-saus. Hier is een eenvoudig recept om thuis te maken:
Ingrediënten
- 500 gr kool, fijngesneden
- 2 wortels
- 2 stengels selderij
- 1 appel
- 1 rode paprika
- 1/2 ui
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels verse peterselie
- 1 snufje suiker
- Zout en peper
Bereiding
Snij de kool doormidden en verwijder het harde gedeelte in het midden, evenals de buitenste bladeren. Snij de kool fijne repen en plaats deze in een grote kom. Snij de selderij in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom. Verwijder de pitjes uit de appel en snij deze in kleine blokjes (met de schil er nog aan). Snij de rode paprika fijn (verwijder de zaadjes en de vezels). Rasp de wortels en de ui op een grove rasp. Besprenkel met azijn en meng alles goed door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en strooi er een snufje suiker over. Voeg de peterselie, mayonaise en yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat het minstens 2 uur in de koelkast staan. Even voordat je de salade serveert, controleer het zout, peper en azijn en voeg eventueel nog wat toe.
Serveerideeën
-Serveer de wortelsalade met mayonaise als bijgerecht bij een barbecue of picknick.
- Gebruik de salade als topping voor hamburgers of sandwiches.
- Combineer de salade met andere groenten, zoals cherrytomaatjes of avocado, voor een gezonde en verse maaltijd.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Groene salade
- Gegrilde kip of vis
- Stokbrood met kruidenboter
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 220
- Eiwitten: 5g
- Vet: 14g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 5g
- Suiker: 10g
- Natrium: 200mg