Witte Glazuur

Ingrediënten

• 3 eiwitten op kamertemperatuur
• 2 snufjes zout
• 450 gram kristalsuiker
• 120 gram water
• 1½ eetlepel honing
• 1½ theelepels vloeibare vanille

Bereidingswijze

We zullen gebruik maken van een bain-marie. In de kom van de bain-marie doen we alle ingrediënten die we nodig hebben voor het recept van de witte glazuur. Met een handmixer kloppen we de ingrediënten in de kom op hoge snelheid voor 7 minuten. Het mengsel zal driemaal zijn volume aannemen. Het zal veel opborrelen, glanzen en elastisch en stevig worden. We stoppen het kloppen met de mixer in de bain-marie niet tot het mengsel glanzend en dik is als slagroom. Als we het willen, kleuren we het met voedingskleurstof, doen het in een spuitzak voor banket en leggen het in de koelkast tot we het gebruiken. Deze glazuur is ideaal om taarten, cakebodems, lemon pie, cheesecake van lemon of om cake te vullen. Het is een stabiele glazuur, heel luchtig en heerlijk.

Serveerideeën

• Gebruik de witte glazuur om taarten en cakebodems te garneren
• Vul cake met de witte glazuur
• Gebruik de witte glazuur als topping voor lemon pie of cheesecake

Bijgerechtideeën

• Serveer de taart of cake met een kop koffie of thee
• Gebruik de witte glazuur als topping voor een fruit salaD
• Maak een cake met de witte glazuur en serveer met verse fruit

Voedingswaarden

Per portie (ongeveer 100 gram):

• Energie: 350 kcal
• Eiwitten: 3 gram
• Vetten: 0 gram
• Koolhydraten: 85 gram
• Suiker: 75 gram
• Natrium: 50 milligram