Wintergroenten met kruiden
Ingrediënten
- 2 rode zoete aardappelen
- 2 wortels
- 3 aardappelen
- 4 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 6 spruitjes
- 2 takjes rozmarijn
- 2 takjes verse oregano
- 2 takjes tijm
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 citroen (sap)
- 2 eetlepels mosterd
- ½ kop olijfolie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Was alle groenten, snij ze in grote stukken en leg ze in een ovenschaal.
- Snij de ui in vier en laat de teentjes knoflook heel, en voeg ze toe aan de ovenschaal.
- Meng in een kom de mosterd, citroen, sinaasappel, een beetje zout en peper tot een gladde saus.
- Voeg de olijfolie toe en meng tot alles goed gemengd is.
- Giet de saus over de groenten in de ovenschaal.
- Voeg de tijm, oregano en rozmarijn toe en meng alles goed tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C, op de middelste rak, in de lucht, voor 30 minuten.
- Roer de ingrediënten één keer om en bak verder tot de aardappelen gaar zijn, alle vocht is verdampt en ze alleen met hun olie over zijn.
Serveerideeën
- Serveer als hoofdgerecht met een salade of brood
- Gebruik als bijgerecht voor vlees of vis
- Voeg toe aan een soep of stoofpot
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde wortels
- Stoomgroenten
- Knoflookbrood
Voedingswaarde
- Per portie (4 personen):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g
- Suiker: 5g