Walnoottaart met biscuit
Ingredienten
- 4 kopjes grofgehakte walnoten
- 2 kopjes biscuit
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels geraspte kruidnagel
- 200 gr boter
- 1 kopje suiker
- 1 sinaasappel (rasp)
- 1/2 kopje Cognac
- 7 eieren (gescheiden)
Bereidingswijze
- Doe alle droge ingrediënten - walnoten, biscuit, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, bakpoeder - in een kom en meng goed.
- Klop de boter met de suiker in de mixer voor 6-7 minuten totdat het een roomige consistentie krijgt en voeg één voor één de dooiers toe.
- Voeg het rasp en de Cognac toe.
- Giet het mengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng goed met een lepel.
- Klop de eiwitten met zout totdat ze zachte pieken vormen.
- Voeg 3 eetlepels geklopt eiwit toe aan het mengsel en meng totdat het iets luchtiger wordt.
- Voeg ten slotte de rest van de geklopte eiwitten toe en vouw het mengsel zachtjes om met een spatel.
- Vet een ronde bakvorm van 32 cm in met boter.
- Voeg het mengsel toe en strijk de oppervlakte glad.
- Bak de walnoottaart in een voorverwarmde oven op 170°C in de lucht, op het middenrooster, voor 40 minuten en laat goed afkoelen.
Serveerideeën
- Serveren met een bolletje ijs
- Garneren met geslagen room en een schepje walnoten
- Serveren met een kopje koffie of thee
Bijgerechtenideeën
- Verse fruit salade
- Groene salade met walnoten en brie
- Gestoomde groenten met knoflooksaus
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 12 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Suiker: 15 g
- Zout: 0,5 g