Introductie
Vis Wellington is een heerlijke en indrukwekkende dish die perfect is voor speciale gelegenheden. Het recept bestaat uit twee stukken visfilet die zijn omwikkeld met prosciutto, parmezaan en paddenstoelenpasta, en dan zijn gebakken in een sfolia-deeg.
Ingrediënten
- 2 stukken visfilet (350g elk)
- Zout
- Gemalen peper
- Verse tijm
- 2-3 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 4 plakken prosciutto
- 2 el parmezaan
- 1 vel sfolia-deeg
- 1 ei
Bereidingswijze
- Bestrooi het aanrecht met zout, peper en verse tijm.
- Rol het vlees om het te omwikkelen (beide stukken).
- Verwarm olie in een pan en bak het vlees aan voor ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg balsamico azijn toe en laat sudderen tot het glazuurdik is.
- Leg twee stukken bakpapier op het aanrecht.
- Plaats twee plakken prosciutto op elk stuk bakpapier en strooi met parmezaan.
- Smeer met paddenstoelenpasta en leg het vlees erop.
- Smeer de rest van de paddenstoelenpasta erop en wikkel in een strak rol.
- Laat 20 minuten in de koelkast staan om te koelen en te vormen.
- Bestrooi het aanrecht met bloem en rol het sfolia-deeg uit.
- Leg het vlees op het deeg enwikkel in een rol.
- Snij de zijkanten af en laat 4-5 cm over om de naden te sluiten.
- Bak in de oven op 220°C voor 20 minuten en verlaag de temperatuur naar 170-180°C voor 15 minuten.
- Laat 10 minuten staan voor het serveren.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade of groente
- Serveer met een saus naar keuze
- Serveer als hoofdgerecht
Bijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groente
- Salade met verse groente
Voedingswaarden
- Energie: 450 kcal per portie
- Eiwit: 35g per portie
- Vet: 25g per portie
- Koolhydraten: 20g per portie