Vegan gemberkoek is een heerlijke en gezonde optie voor wie op zoek is naar een klassieke gemberkoek zonder ei en boter. Dit recept is gemaakt met plantaardige melk, olijfolie en donkere suiker, wat het een rijke en volle smaak geeft.
Ingredienten
- 300 gr plantaardige melk
- 100 gr olijfolie of ander plantaardig olie
- 100 gr melasse
- 100 gr donkere suiker of bruine suiker
- 100 gr sinaasappelsap
- 1/2 theelepel bakzoda
Instructies
- Weeg de ingrediënten en meet de specerijen met de juiste hoeveelheden.
- Verwarm de oven voor op 160ºC.
- Smeer een bakvorm van 20x30 cm in met olie.
- Meng alle ingrediënten in een kom en schep het beslag in de bakvorm.
- Bak de gemberkoek voor ongeveer 35-40 minuten, of totdat hij goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer de gemberkoek warm met een kop thee of koffie.
- Garneren met poedersuiker of een schep ijs.
- Serveren met een saus van sinaasappelsap en suiker.
Bijgerecht Ideeën
- Een salade van groene bladgroenten met een lichte dressing.
- Geroosterde noten of zaden als snack.
- Een kom soep, zoals pompoensoep of erwtensoep.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 gr
- Verzadigd vet: 1,5 gr
- Koolhydraten: 35 gr
- Suiker: 20 gr
- Eiwit: 5 gr
- Zout: 0,5 gr