Introductie
Deze heerlijke vegan aardappeltaart met dorpsbrood is een perfect gerecht voor elke gelegenheid. HetCombineert de smaak van aardappelen, champignons en verse kruiden in een delicate korst.
Ingrediënten
- 6 dorpsbroden of bladerdeeg
- ¼ dl olijfolie voor de bladeren
- 4 el olijfolie voor de vulling
- 250 gr gemengde champignons in plakjes
- 5 middelgrote aardappelen, gekookt met de schil erop
- 1 uitgelekt ui, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 tere, verse uitjes, fijngesneden
- 2 el fijngesneden peterselie
- 2 el fijngesneden dille
- Zout
- Peper
Instructies
- Kook de aardappelen in gezouten water voor 15-20 minuten, totdat ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af in een zeef en verplaats ze vervolgens naar een kom en prak ze met een vork.
- Verhit 1 el olijfolie in een anti-aanbakpan en sauteer de knoflook en de champignons voor 3 minuten op hoog vuur, totdat alle vocht is verdampt en ze helemaal droog zijn.
- Voeg de droge champignons toe aan de aardappelen.
- Verhit in hetzelfde pan de rest van de olijfolie en sauteer de ui, prei en peper voor 4-5 minuten.
- Voeg de geprakte aardappelen met de champignons en de verse uitjes toe en roer alles door elkaar.
- Haal het pan van het vuur en strooi zout, peper en de kruiden over de vulling.
- Laat de vulling afkoelen.
- Bestrijk een vel bladerdeeg licht met olijfolie, vouw het in de lengte doormidden en leg het in een klein, ingevet bakblik van 20x30 cm.
- Leg nog twee vel bladerdeeg op dezelfde manier en strooi de vulling erover.
- Bedek de aardappeltaart met drie gevouwen en ingevette bladerdeeg.
- Besprenkel met de rest van de olijfolie en een paar druppels water.
- Snijd de taart in stukken en bak de taart in de oven op 170°C, met lucht, voor 50 minuten, totdat de taart gelijkmatig goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer warm met een groene salade of soep.
- Ideale lunch of diner optie.
- Perfect voor een vegetarisch of vegan feest.
Bijgerechten Ideeën
- Groene salade met verse groenten en een lichte dressing.
- Soep, zoals tomatensoep of erwtensoep.
- Roergebakken groenten, zoals broccoli, wortels of spruitjes.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 45g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g