Introductie
Het recept voor varkensvlees met pompoen in de oven is een heerlijke en voedzame maaltijd. Het combineert de rijke smaak van varkensvlees met de zoete en zachte textuur van pompoen.
Ingrediënten
- 1½ kg varkensvlees (schouder), in porties gesneden
- 1½ kg pompoen, geschild, zonder zaden en zonder draden
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- Sap van 1 sinaasappel
- ½ cup rode wijn
- Zout
- Verse peper, gemalen
Instructies
- Verwijder eerst de schil, zaden en draden van de pompoen.
- Snij de pompoen in grote stukken.
- Doe de pompoenstukken in een kom, voeg het varkensvlees, olijfolie, zout, peper, knoflook, rozemarijn en wijn toe.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Giet het mengsel in een braadpan en voeg alle vloeistoffen toe.
- Dek af en bak in de oven op 180°C op de onderste rooster, ongeveer 2 uur.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van verse groenten voor een lichte en verfrissende maaltijd.
- Combineer met aardappelpuree of gestoomde groenten voor een meer verwarmende maaltijd.
- Voeg wat pittigheid toe met een paar druppels hete saus.
Bijgerechten Ideeën
- Groene salade met balsamicoazijn en olijfolie
- Gestoomde broccoli met een knijp zout en peper
- Aardappelpuree met rozemarijn en knoflook
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: ongeveer 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- vezels: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg