Inhoud
Recept
Varkensrib in de oven met mosterd saus is een heerlijk en makkelijk te maken gerecht. Hieronder vindt u het recept:
Ingrediënten:
- 2 kg varkensrib ohne been
- Zout
- Versgemalen peper
- Een beetje olijfolie
- 3 takjes tijm
- 3 takjes peterselie
- 5-6 korrels zwarte peper
- 2 dl wijn
- 2 dl kippenbouillon
Bereidingswijze:
- Wikkelen we de tijm, peterselie en peper in een stuk keukenpapier en binden het dicht.
- Laten we het vlees voor 1 uur op het aanrecht staan.
- Depen we het vlees droog met keukenpapier en kruiden we het met zout en peper.
- Verwarmen we 2-3 eetlepels olijfolie in een braadpan die in de oven kan of in een stoofpot die op het fornuis kan.
- Bruinen we het vlees aan alle kanten goed om een korst te vormen, voor ongeveer 10 minuten.
- Halen we het vlees uit de pan en voegen we de groenten toe, roerbakken we ze voor 2-3 minuten totdat ze glanzen.
- Doe het vlees terug in de pan, giet er 1 dl wijn bij en laat het geheel inkoken, door de pan te deglaceren.
- Voegen we het bundeltje met de kruiden en de rest van de vloeistoffen (wijn en bouillon) toe.
- Zorgen we ervoor dat de vloeistoffen het vlees tot halverwege bedekken (dus geen enorm gerecht gebruiken, anders voegen we een beetje water of bouillon toe).
- Laten we het gerecht koken tot het vlees gaar is.
Serveer ideeën
- Serveer met aardappelpuree of rijst
- Voeg wat gesneden uien en wortels toe bij het vlees
- Gebruik het vlees in een sandwich of wrap
Gegarandeerde gerechten
- Gestoomde groenten zoals broccoli of groene bonen
- Roerbakgerechten met verschillende soorten paddenstoelen
- Salades met vers fruit en noten
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 540 kcal
- Eiwit: 43 g
- Vet: 37 g
- Koolhydraten: 10 g
- Suiker: 2 g
- Zout: 1,5 g