Introductie
Varkenshaas met pruimen en wijn is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het combineert de rijke smaak van varkenshaas met de zoete en frisse smaak van pruimen en de diepe smaak van rode wijn.
Ingredienten
- 1 kg varkenshaas (varkensfilet), gesneden in medaillons
- 4 eetlepels olijfolie
- 12 pruimen zonder pit
- 1 teentje knoflook
- 1 ui, fijngesneden
- 1/4 kop cognac
- 3/4 kop rode wijn
- 1 theelepel tijm
- 1 laurierblaadje
- 2-3 kruidnagels
- 3/4 kop room
- Zout
- Peper (versgemalen)
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een grote pan of braadpan.
- Voeg het vlees toe en bak aan elke kant 2 minuten.
- Voeg de ui en knoflook toe en sauteer 2-3 minuten totdat de ui glazig is.
- Voeg de pruimen toe en roer.
- Blus het vuur met wijn en cognac, voeg tijm, laurierblaadje en kruidnagel toe.
- Dek de pan af en laat het gerecht 20 minuten sudderen.
- Voeg de room, zout en peper toe en kook nog een paar minuten op hoog vuur.
Serveerideeën
- Serveer met een romige aardappelpuree: verdeel de puree op een bord, leg het vlees met de saus en pruimen erop.
- Gebruik verschillende soorten pruimen voor een unieke smaak.
- Voeg wat verse kruiden zoals peterselie of dragon toe voor extra smaak.
Bijgerechtenideeën
- Romige aardappelpuree
- Gestoomde groente zoals broccoli of groene bonen
- Een salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 540 kcal
- Vet: 34g
- Verzadigd vet: 12g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 35g
- Zout: 0,5g