Inhoud
Recept
Varkensvlees met selderij is een traditioneel Grieks gerecht. Hier is een recept voor 4-6 personen:
- 1½ kg varkensvlees in porties
- 2 kg selderij of bleekselderij
- 2 wortelen, geraspt
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 uien, fijngesneden
- ½ dl olijfolie
- 2 grote citroenen (sap)
Braad eerst het vlees in de olijfolie voor een paar minuten, totdat het een lichtbruine korst krijgt. Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze 2 minuten slabakken. Voeg ten slotte de wortelen toe en bak ze 1-2 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg water toe om het vlees half te bedekken en laat het op laag vuur sudderen voor ongeveer 1 uur, totdat het vlees zacht is.
Ondertussen kook je de selderij in kokend water voor 2-3 minuten. Haal het uit de pan en laat het in een zeef uitlekken. Nadat het varkensvlees is gesudderd, voeg je de aardappelblokjes en de selderij toe. Voeg zout en peper toe en blijf sudderen voor 15-20 minuten, totdat het gerecht de vochtigheid heeft opgenomen en de aardappelen zacht zijn. Roer niet, want dan kunnen de aardappelen breken, maar schud de pan af en toe vasthoudend aan de handvatten. Wanneer de vochtigheid is opgenomen en het gerecht alleen met olie overblijft, pers je de citroenen uit en serveer je.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten
- Serveer met geroosterd brood
- Serveer met een glas witte wijn
Gebakjes ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde wortelen
- Gestoomde groenten
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4-6 porties):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1g