VarKenne met een zoetzuur glaze is een heerlijk gerecht dat bestaat uit grote varkensfilets die worden geserveerd met een zoetzuur glaze. Hieronder vindt u het recept.
Ingrediënten
- 2 grote varkensfilets
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 eetlepels sinaasappelschil
- 2 eetlepels cognac
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Laat het vlees 30 minuten op het aanrecht liggen.
- Reinig het vlees met een scherp mes en verwijder de vezels, membranen en vet.
- Meng de ingrediënten voor de glaze in een kom.
- Meng de ingrediënten voor de panering in een andere kom.
- Leg het vlees op een plank en dep het droog met keukenpapier.
- Rol het vlees door de panering en tik het overtollige panering van het vlees af.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een anti-aanbakpan en bak het vlees 7-10 minuten aan elke kant, totdat het een mooie korst heeft en goudbruin is.
- Haal het vlees uit de pan en verwijder eventueel vet.
- Voeg de ingrediënten voor de glaze toe aan de pan en schraap de bodem om de karamelliseerde sappen van het vlees los te maken.
- Laat de glaze 2 minuten sudderen, totdat het tot de helft is gereduceerd.
- Houd 2 eetlepels glaze apart voor later en leg het vlees op een rooster in een bakpan.
- Borstel het vlees met de glaze en bak het 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Borstel het vlees nogmaals met de glaze en bak het nog 5 minuten.
- Haal het vlees uit de oven en borstel het nogmaals met de glaze.
- Laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Serveer ideeën
- Serveer het vlees met de resterende glaze.
- Serveer met aardappelen of groenten.
- Gebruik het vlees als vulling voor sandwiches.
Bijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
- Gebakken appel
Voedingswaarden
Per portie (2 varkensfilets):
- Calorieën: 540
- Eiwit: 35g
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 15g
- Natrium: 350mg