Tsoureki zonder glutent
Ingrediënten
- 100 gr boter
- 200 gr melk
- 1 snuf zout
- 100 gr suiker
- 1 groot ei
- 1 eierdooier (het eiwit bewaren voor het bestrijken)
- 1 theelepel mastiek
- 1 theelepel mahlepi
- 1 theelepel citroenschil
- 1 zakje gist (glutenvrij)
Instructies
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Smelt de boter in een kleine pan op middelmatige hitte. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg de melk toe en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat de vloeibare ingrediënten afkoelen, anders zal de gist worden vernietigd. Klop in een kom het ei en de eierdooier. Wanneer het mengsel van de vloeibare ingrediënten lauw is, voeg dan het ei, de eierdooier en het zout toe en roer. Doe in een kom het meel, de gist, de mastiek, de mahlepi en het citroenschil. Maak een kuiltje in het meel en giet alle vloeibare ingrediënten erin. Roer met een houten lepel tot een deeg ontstaat. Als het deeg aan je handen plakt, bestrooi dan met wat meel tot je een soepele en zachte deeg hebt die niet plakt. Verzamel het deeg in een bal. Bedek het deeg zoals het is in de kom en laat het 1 uur en 30 minuten rijzen. Dompel je handen in de gesmolten boter en pak het deeg. Verdeel het deeg in 2 stukken. Langzaam en als het nodig is, dompel je handen in de boter en vorm elk stuk deeg in 2 koorden. Verbind de koorden en draai ze licht. Leg het tsoureki in een lang cakevorm met bakpapier. Bedek en laat het 1-30 minuten rijzen tot het een beetje is gerezen. Als alternatief, vorm een lang lint en draai het in een spiraal. Leg het tsoureki op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met ei en bestrooi met suiker of amandelschaafsel.
Serveer ideeën
- Serveer het tsoureki als ontbijt of brunch
- Gebruik het tsoureki als basis voor een dessert, zoals een tsoureki met chocolade of fruit
- Serveer het tsoureki bij een kop koffie of thee
Bijgerechten ideeën
- Gebruik het tsoureki als basis voor een sandwich, zoals een tsoureki met kaas of ham
- Serveer het tsoureki met een salade, zoals een groene salade of een fruit salade
- Gebruik het tsoureki als basis voor een soep, zoals een tsoureki met kippensoep
Voedingswaarden
Per portie (1/8 van het recept):
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 3,5 g
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suiker: 15 g
- Natrium: 200 mg
- Cholesterol: 20 mg