Tsoureki met Kastanje

Ingrediënten:

  • 700 gr tsoureki-bloem
  • 1½ blokje verse gist (40 gr)
  • 200 gr melk (lauwarm)
  • 120 gr boter
  • 180 gr suiker
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepel gemalen mahlepi

Bereidingswijze:

Allereerst activeert u de gist. Verkruimel de tsoureki-gist in een kom met 4-5 eetlepels melk. Voeg er 1 eetlepel suiker aan toe en roer goed met een lepel. Laat de gist 10 minuten staan totdat er bubbels op het oppervlak verschijnen. Als de gist geactiveerd is, is hij klaar voor gebruik en kan hij in de kom met de rest van de ingrediënten worden gedaan voor het kneden. Smelt op laag vuur de boter met de suiker in een pannetje en laat het afkoelen. Voeg de melk en de geslagen eieren toe. Roer totdat de ingrediënten zijn gemengd en de temperatuur is gedaald. In de mixer-kom doen we het bloem en voegen alle ingrediënten voor het tsoureki met kastanje toe. Kneed eerst op lage snelheid voor 2-3 minuten totdat het bloem vochtig wordt. Ga verder met het kneden van de ingrediënten voor 8-10 minuten op de haak. De deeg zal zacht en soepel zijn en wanneer de zijkanten van de kom schoon zijn, is het klaar. Pak het deeg met de handen. Leg het deeg in een grote kom, dek af en laat het 2,5 uur rijzen totdat het volume verdubbeld is. Laat het deeg na het rijzen op het aanrecht zakken en druk voorzichtig met de handen de lucht uit het deeg. Gebruik nooit bloem bij het vormen van het tsoureki. Als het deeg een beetje kleverig is, smeer uw handen en het aanrecht lichtjes in met zachte boter. Indien gewenst, maak een groot tsoureki door het deeg in drie stukken te verdelen. Rol elk stuk uit tot een lang, dik vel, besmeer met dikke kastanjecrème, bestrooi met chocolade en draai op. Maak de rest van het deeg op dezelfde manier. Vlecht de drie stukken in een vlecht en zet de uiteinden vast onder het tsoureki. Als alternatief, draai elk stuk apart tot een spiraal en maak drie kleine tsoureki’s. Leg de tsoureki’s op een bakplaat belegd met bakpapier, dek af met een schone doek en laat ze 1 uur rijzen op kamertemperatuur, weg van tocht. Smeer de tsoureki’s in met een eiermengsel (eigeel met een beetje water) en bak 40 minuten in de onderste richel van de oven op 180°C of 35 minuten in de middenrichel op 160°C voor een grote tsoureki.

Serveer ideeën:

  • Serveer warm of bij kamertemperatuur.
  • Begeleid met een kop koffie of thee.
  • Garneren met extra kastanjecrème en chocolade.

Bijgerechten ideeën:

  • Vers fruit
  • Salade
  • Yogurt met honing en walnoten

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 350 kcal
  • Vet: 15g
  • Verzadigd vet: 8g
  • Koolhydraten: 45g
  • Suiker: 20g
  • Eiwit: 10g
  • Zout: 0,5g