Inleiding
Tsoureki is een traditioneel Grieks paasbrood dat gewoonlijk op Pasen wordt geserveerd. Het is een zoet, zacht brood met een unieke smaak dankzij de toevoeging van mahlepi, een specerij gemaakt van de pit van de mahlepi-boom.
Ingrediënten
- 1 fl. gestremde yoghurt
- 1 fl. zachte boter
- 2 fl. poedersuiker
- 3 eieren
- 2 theelepels baking soda
- 1 kleine sinaasappel (sap)
- 1/2 theelepel mahlepi
- Tsoureki-bloem (zo veel als nodig is)
Bereidingsmethode
- Klop eerst de zachte boter met de poedersuiker tot een romige massa en los de suiker op in een grote kom met een handmixer.
- Klop in een andere kom met een handmixer of een garde de eieren. Voeg ze langzaam toe aan de boter en suiker. Voeg ook de yoghurt en mahlepi toe. Blijf mixen met de handmixer.
- Los de baking soda op in het sinaasappelsap, roer met een lepel en voeg toe aan de gemengde ingrediënten als het schuimt en borrelt.
- Voeg langzaam de tsoureki-bloem toe tot een soepele deeg ontstaat. Leg de mixer opzij en kneed het deeg een beetje met de hand tot het zacht, soepel, elastisch en glanzend is.
- Verdeel het deeg in twee delen en vorm 2 tsoureki’s in elke gewenste vorm. Leg elke tsoureki op een bakplaat bekleed met anti-aanbakpapier.
- Smeer met een mengsel van eigeel en water en bestrooi eventueel met sesamzaad of geroosterde amandelen.
- Bak in een goed voorverwarmde oven op 180°C op de middelste rooster voor ongeveer 30 minuten, of tot het opgezwollen, geroosterd en naar tsoureki ruikt.
Serveerideeën
- Serveer warm met boter of honing.
- Beleg met fruit of noten voor een zoet ontbijt.
- Gebruik als basis voor een fruit- of chocoladesaus.
Bijgerechtideeën
- Griekse salade: een combinatie van tomaat, komkommer, feta, olie en azijn.
- Stifado: een traditioneel Grieks stoofpotje van rundvlees en ui.
- Moussaka: een laagjesgerecht van aubergine, vlees en bechamelsaus.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 45g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 200mg
- Suiker: 20g