Tripelta Briizolakia in Ladocholla
Ingrediënten
- 500 gr lamsvlees (briizolakia met merg)
- 500 gr geitenjong (briizolakia met merg)
- 500 gr varkensvlees (briizolakia van de nek, fijn gesneden)
- 150 gr kaséri kaas uit Elassona
- 250 gr kefalograviéra kaas uit Amfilochia
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel droge oregano
- 3-4 eetlepels olijfolie
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 grote stukken bakpapier
Bereidingswijze
- Kies vlees van kleine dieren, vooral voor het varkensvlees, zodat ze in dezelfde tijd gaar zijn.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de briizolakia, omdat hoe kleiner het dier, hoe meer kleine beenderfragmenten er op het vlees kunnen blijven zitten.
- Dep ze droog met keukenpapier.
- Doe ze in een kom, voeg zout en peper toe, giet olijfolie over ze heen en voeg de kruiden en kaas toe, fijn gesneden.
- Spreid een groot stuk bakpapier uit op het aanrecht en leg alle ingrediënten in het midden.
- Sluit het stevig in een pakketje en zorg ervoor dat de opening naar beneden is.
- Leg het pakketje op een tweede stuk bakpapier en wikkel het ook in een pakketje, zodat alle ingrediënten en sappen die tijdens het koken vrijkomen, binnen blijven.
- Bind het pakketje dicht en leg het in een bakplaat.
- Bak in een goed voorverwarmde oven op 200°C, verlaag de temperatuur na 30 minuten naar 140°C en bak nog 2 uur en 30 minuten op lage temperatuur, totdat het vlees zacht is maar nog steeds sappig.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade of groenten
- Serveer met aardappelen of rijst
- Serveer met een glas wijn of bier
Bijgerechten Ideeën
- Griekse salade
- Gestoomde groenten
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Zout: 1,5 g
- Suiker: 0 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Cholesterol: 80 mg