Koliva is een traditioneel gerecht uit Griekenland, gemaakt met tarwe, sesamzaad, rozijnen en noten. Hieronder vindt u het recept voor een traditionele koliva uit de regio van de Egeïsche Zee.
Ingrediënten
- 1 kg tarwe (gekookt en droog)
- 1 kg sesamzaad (geroosterd)
- 1½ kop rozijnen
- 1½ kop fijngehakte noten
- 1 kop fijngehakte gedroogde fruit
- ½ bos verse munt (fijngehakt)
- Bloemblaadjes van 1 roos (fijngehakt)
- 1 granaatappel (gereinigd)
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel kaneel
Instructies
- Doe eerst de gekookte en droge tarwe in een grote kom. Voeg vervolgens de noten, gedroogde fruit, specerijen en kruiden toe.
- Voeg 1 kop van het geroosterde sesamzaad toe en meng alles samen.
- Leg een laag sesamzaad op een schaal. Maak vervolgens een laag van de tarwe.
- Leg nog een laag sesamzaad en eindig met de tarwe.
- Bedek de bovenkant en de zijkanten goed met het resterende sesamzaad.
- Besprenkel de bovenkant met poedersuiker.
- Maak met een stuk bakpapier en uw hand de bovenkant glad.
- Maak een kruispatroon met amandelen en granaatappelpitjes.
Serveerideeën
- Serveer de koliva als dessert of als onderdeel van een Griekse maaltijd.
- U kunt de koliva ook serveren met een kop koffie of thee.
- Probeer de koliva te combineren met andere traditionele Griekse desserts, zoals baklava of galaktoboureko.
Bijgerechtenideeën
- Salade van tomaat, komkommer en feta kaas
- Geroosterde aubergine met yoghurt en knoflook
- Stamppot van spinazie en feta kaas
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Koolhydraten: 60g
- Suikers: 20g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g