Tortellini in Aromatische Saus met Mozzarella
Ingrediënten
- 500 gr tortellini (met vlees)
- 1/3 fl. olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1½ kg verse tomaten, fijngestampt
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel suiker
- Zout
- Peper
- 1 fl. parmezaan
- 250 gr mozzarella, gesneden in kleine blokjes (of talagani uit Messenië of Cypriotisch halloumi - enig ander zacht, kneedbaar kaas)
Bereiding
We beginnen met de tortellini, door de knoflook in olijfolie in een pan te bakken voor 2 minuten. Voeg de tomaten, kruiden, zout, peper en suiker toe. Laat de saus op laag vuur 45 minuten sudderen, totdat deze ingedikt is. Ondertussen koken we de tortellini en gieten ze af. We doen ze in de aromatische tomatensaus, schaven er peper overheen en besprenkelen met parmezaan. We roeren alles goed door elkaar. We halen de pan van het vuur en voegen de blokjes mozzarella toe. We roeren nog een keer en serveren in een diep bord. Als we willen, kunnen we garneren met fijngesneden basilicum en dragon.
Serveer Ideeën
- Serveren met een salade van gemengde groenten
- Als hoofdgerecht met een bijgerecht van gegrilde groenten
- Als pasta-gerecht met een glas wijn
Bijgerecht Ideeën
- Gegrilde asperges
- Gestoomde broccoli
- Roergebakken spinazie met knoflook en citroen
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Eiwit: 25 g
- Zout: 0,5 g