Inleiding
Dit recept voor Sykoti Tiganito, ook bekend als gebakken rundwerksukade, is een klassieke Griekse gerecht gemaakt met rundwerksukade, ui, laurierblad, bloem, wijn en verse kruiden. Het resultaat is een heerlijk en voedzaam maaltijd.
Recept
Ingredienten:
- 500 gr rundwerksukade
- 1/4 fl. olijfolie
- 2 uien
- 1 laurierblad
- Wat bloem
- 1/3 fl. wijn
- 2 eetlepels verse dille
- Zout
- Peper
Instrukties:
- Verwarm de helft van de olijfolie in een pan op middelhoge hitte. Bak de uien tot ze doorschijnend zijn, zonder bruin te worden.
- Kruid de uien licht met zout en voeg het laurierblad toe. Laat het 10-12 minuten sudderen tot de uien zacht en lichtgeel zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
- Snijd het rundwerksukade in dunne plakken en vervolgens in lange stukken. Verwarm de rest van de olijfolie in de pan op hoge hitte.
- Bestuif de stukken rundwerksukade met wat bloem en schud ze zachtjes om overtollige bloem te verwijderen. Bak de stukken in de olijfolie tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de gebakken uien weer toe aan de pan en bak 1 minuut, regelmatig roerend. Blus het vuur met de wijn en laat het vrijwel alle vocht verdampen tot alleen het vet overblijft.
- Strooi fijngesneden dille over het gerecht en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveerideeën
- Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen voor een volledige maaltijd.
- Voeg een salade toe voor een lichtere maaltijd.
- Gebruik dit gerecht als vulling voor sandwiches of wraps.
Bijgerechtenideeën
- Gestoofde groenten zoals broccoli, wortels of groene boontjes.
- Gebakken aardappelen of patat.
- Een salade met gemengde groenten en een lichte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 20g
- Koolhydraten: 10g
- IJzer: 15% van de ADH