Inhoud
Sykotaria in de pan is een traditioneel Grieks gerecht dat gemakkelijk te maken is en erg smaakvol is. Hieronder vindt u het recept.
Ingrediënten
- 800-900 gr sykotaria (varkensbuik)
- 250 gr varkensdarmen (optioneel)
- 1/3 dl olijfolie
- 2 middelgrote citroenen
- 1 theelepel tijm (of dragon)
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
Kies een kleine varkensbuik van 700 tot 900 gram. Als je ook varkensdarmen hebt, wordt het gerecht nog lekkerder. Was en reinig de varkensbuik goed, en splits deze in stukken. Verwijder de bindweefsels (witte, harde membranden). Plaats de varkensbuik (en de varkensdarmen als je die gebruikt) in een pan. Bedek met water uit de kraan totdat alles bedekt is. Breng aan de kook en zet het vuur laag als het kookt. Laat 10 minuten koken. Haal de varkensbuik uit het water en spoel af met koud water (omdat de donkere schuimlaag blijft plakken aan de varkensbuik). Giet af en laat afkoelen zodat je het in stukken kan snijden.
Serveertips
- Serveer de sykotaria in de pan met een knijp citroensap en een beetje olijfolie.
- Je kan ook wat verse groenten zoals wortels, ui en paprika toevoegen aan de pan voor extra smaak.
- Probeer het eens met een paar sneetjes brood voor een leuk en simpel ontbijt.
Bijgerechten
- Gebakken aardappels
- Geroosterde groenten
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 30g
- Koolhydraten: 10g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg