Inleiding
Spaanse spinazierijst is een heerlijk en gezond gerecht dat makkelijk te maken is. Het is een perfecte optie voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Ingredienten
- 1 kg spinazie, fijngesneden
- 1/2 dl olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 bosje verse ui, inclusief bladeren, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 3/4 dl Carolina-rijst
- 1/2 bosje verse dille
- Sap van 1 citroen
- 1 el tomatenpuree of 1 tomaat, fijngesneden (optioneel)
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan. Bak de ui, de Bosui en de prei 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Snijd de spinazie grof en voeg toe aan de pan. Bak 2-3 minuten op hoog vuur tot de spinazie slinkt. Voeg de rijst toe en roer tot de rijst goed bedekt is met olie. Voeg 1 glas water toe (de spinazie en de groenten zullen veel vocht toevoegen). Voeg zout, peper en een beetje water toe. Laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de rest van de olijfolie toe aan het einde van de kooktijd en bestrooi met fijngesneden dille. Pers de citroen uit en roer. Dek de pan af met een theedoek en laat 5-10 minuten staan om het vocht op te nemen.
Serveer Ideeën
- Serveer met een glas witte wijn
- Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak
- Maak een salade met gemengde groenten en een lichtderezen dressing
Bijgerechten Ideeën
- Gegrilde groenten zoals aubergine of courgette
- Een kom verse groenten met hummus
- Een eenvoudige salade met tomaat en komkommer
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 40 g *vezels: 10 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 400 mg