Inleiding
Dit recept voor Souvlaki van zwaardvis met groenten is een heerlijke en gezonde optie voor een zomerse maaltijd. Het combineert de rijke smaak van zwaardvis met de verse flavors van groenten, gegrild tot perfection.
Ingrediënten
- 700 gr zwaardvisfilet zonder vel
- 2 gekleurde paprika’s (geel en groen)
- 1 grote, droge ui
- 10-12 cherrytomaatjes met stevige pulp
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en roer ze goed door elkaar.
- Snijd het zwaardvisfilet in hapklare stukken.
- Leg de zwaardvis in een ondiep bakje en giet de marinade erover.
- Dek het bakje af en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
- Ondertussen, reinig de groenten en snijd ze in grote blokken (voor souvlaki).
- Laat de cherrytomaatjes heel.
- Rangschik de souvlaki’s, beginnend met groenten, dan vissen en eindigend met groenten.
- Besmeer alle souvlaki’s met de marinade.
- Leg de souvlaki’s op een grillrooster in een bakplaat.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor 15-20 minuten.
- Draai de souvlaki’s regelmatig om om ze gelijkmatig te garen.
Serveerideeën
- Serveer de souvlaki’s warm met een salade van mixed groenten en een zijdezachte tzatzikisaus.
- Offer een kant van geroosterde aardappelen of gegrilde groenten.
- Voor een meer traditionele Griekse ervaring, serveer de souvlaki’s met een zijde van warme pita en een scheutje feta-kaas.
Zijgerechtideeën
- Geroosterde asperges met een druppel olijfolie en zout
- Gemengde groenten met een lichte vinaigrette
- Gegrilde aubergine met knoflook en peterselie
Voedingswaarden
Per portie (4 souvlaki’s):
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 10g
- Vitaminen: A, C, D, B12
- Mineralen: Zink, fosfor, selenium