Soufflé Met Kima en Brood
Ingredienten:
- 1 grote schaal brood (toastbrood zonder korst)
- 3/4 kop geraspt kaas (kefalotyri of kefalograviera)
- 1½ kop geraspt kaas (graviera of kaseri)
- 2 tomaten (rijpe, in plakjes gesneden)
- 2 wortels (fijngesneden)
- 4 grote eieren
- 2 koppen verse melk
- 1 stuk yoghurt (200g)
- 1-2 snufjes nootmuskaat
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Verwarm een grote koekenpan op medium tot hoge hitte.
- Voeg olie toe en bak de gehakt tot het bruin is, verspreid het met een spatel.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak voor 2-3 minuten, tot ze doorzichtig zijn.
- Voeg de wortel toe en bak voor 1-2 minuten.
- Blus met cognac en laat het 1-2 minuten sudderen om het alcohol te laten verdampen.
- Voeg de tomaat, zout, peper, laurierblaadjes en kaneel toe.
- Laat de kaneel 5 minuten aroma geven en verwijder het dan.
- Dek de pan af, verlaag de hitte en laat sudderen voor 20 minuten (zonder toevoeging van vloeistoffen) tot de gehakt alle vloeistoffen heeft opgenomen en de smaken zijn geconcentreerd.
Serveer ideeën:
- Serveer met een groene salade
- Serveer met geroosterde aardappelen
- Serveer met gestoomde groenten
Bijgerechten ideeën:
- Griekse salade
- Gegrilde halloumi kaas
- Stamppot met wortel en ui
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 100mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 25g
- Natrium: 400mg