Skioufichta Macaroni uit Kreta
Ingrediënten:
- 500 gr skioufichta macaroni
- 3 Cretanese worstjes
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 flinke scheppen anthotyro en feta (in de vorm van room)
- 2 spicy pepertjes
- 1 rijpe tomaat (fijngesneden)
- Zout
- Versgemalen peper
- Geraspte kefalograviera of xinomizithra voor de afwerking
Bereidingswijze:
- Verwijder eerst het omhulsel van het worstje, door er een snee in te maken en het in kokend water onder te dompelen.
- Snijd de worstjes in kleine stukjes met een mes.
- Verwarm de olijfolie in een diepe pan en bak de knoflook, pepertjes en fijngesneden worstjes 2 minuten totdat ze licht rood zijn.
- Voeg de tomaat toe en laat 2 minuten op het vuur staan.
- Doe het kaas in een kom. Ondertussen koken we de macaroni en gieten ze af.
- Net voordat we de macaroni afgieten, nemen we 4-5 eetlepels van het water waarin de macaroni koken en gieten dat in de kaas.
- Doe de macaroni terug in de pan, giet ze met het gesmolten kaas, de saus en voeg zout en peper toe.
- Roer alles goed door om het kaas een beetje te verdunnen en het te laten lijken op een kaassaus.
- Als we een dunne saus willen, kunnen we nog een extra 1/2 kopje water waarin de macaroni koken, om de saus te verdunnen.
Serveer ideeën
- Serveer met een groene salade en een glas witte wijn.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitjes toe voor extra textuur.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten ideeën
- Geroosterde groenten zoals aubergine, courgette en rode peper.
- Stoomgebakken broccoli met knoflook en citroen.
- Gefrituurde halloumi met een salade van tomaat en komkommer.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 30mg
- Koolhydraten: 60g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 20g
- Zout: 0,5g