Inleiding
Santorinse fava is een traditioneel Grieks gerecht dat gemaakt wordt van fava bonen, uien, olijfolie en kruiden. Het is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is voor een koude winterdag.
Ingredienten
- 500 gr fava bonen
- 2 grote uien (grof gehakt)
- 1 fl. olijfolie
- Zout
- Peper
- Droogkomkommer
Bereiding
Eerst wassen we de fava bonen en doen ze in een grote pan met veel water (ongeveer 5 koppen). We brengen het water aan de kook op hoog vuur. Voordat het water kookt, schuimen we het af met een zeef. Vervolgens voegen we de olijfolie, zout, peper, droogkomkommer en de uien toe, nadat we ze eerst hebben gebakken. Zodra het water kookt, draaien we het vuur lager en laten we de fava bonen koken totdat ze goed zacht zijn en het mengsel dik en gebonden is. (Als nodig voegen we nog meer warm water toe). De fava bonen van Santorini hoeven niet te worden gepureerd, omdat ze tijdens het koken smelten en een romige textuur krijgen.
Serveerideeën
- Serveer de fava met een druppel olijfolie en een scheutje citroensap.
- Voeg wat gehakte verse kruiden toe, zoals peterselie of dille.
- Serveer de fava als dip voor brood of crackers.
- Voeg wat gebakken ui of knoflook toe voor extra smaak.
Ideeën voor bijgerechten
- Griekse salade: een salade gemaakt met tomaten, komkommers, feta kaas en olijven.
- Geroosterde aardappelen: aardappelen die zijn geroosterd met olijfolie en kruiden.
- Stifado: een Griekse stoofpot gemaakt met vlees, uien en kruiden.
- Grilled halloumi: een Cypriotische kaas die is gegrild en geserveerd met een salade.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 10 g
- Zout: 0,5 g