Inhoud
- 1 groot hoofd sla
- 1/2 kleine kool, fijngesneden
- 2 middelgrote wortels, geraspt
- 3 verse lente-uitjes, fijngesneden
- 2 artisjokharten (in olie)
- 1 fijne knol, in dunne schijfjes gesneden
- Bladeren van pepermunt
- Enkele bladeren van dille
- 1/2 citroen
Bereiding
We beginnen met het schoonmaken van de sla en het verwijderen van de buitenste bladeren. Vervolgens wassen we de sla-bladeren in een grote kom met water en azijn gedurende een paar minuten. Elk blad wordt zorgvuldig gewassen onder stromend water. We plaatsen de bladeren rechtop in een zeef om overtollig water te verwijderen en leggen ze daarna op keukenpapier om ze goed te laten drogen.
Snij de kool fijngesneden en plaats deze in een kom. Voeg zout toe en pers het sap van een halve citroen uit over de kool. Laat dit 5 minuten staan en druk daarna met je handen op de kool om het vocht te verwijderen. Snij de sla-bladeren in kleine of grotere stukken (dit doe je als laatste) en plaats ze in een diepe saladekom. Druk het vocht uit de kool en voeg deze toe aan de sla. (Bewaar 2-3 eetlepels van het vocht van de kool).
Voeg alle overige groenten toe, inclusief de geraspte wortels, de fijne knol in dunne schijfjes en de artisjokharten in olie in dunne schijfjes. Meng alle groenten goed door elkaar.
Serveerideeën
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht
- Voeg kip, zalm of tofu toe voor extra eiwit
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals feta of parmezaan, voor extra smaak
- Voeg noten of zaden toe voor extra crunch
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde broccoli
- Stoomgroenten
- Bruine rijst
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 120
- Eiwit: 5g
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 25g
- vezels: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 50mg