Recept
Ingrediënten
- 200 gr zachte bladeren van de Fransche sla
- 200 gr zachte groene asperges
- 3 gekookte eieren
- 4 radijsjes in plakjes
- 2 verse, zachte uitjes fijngehakt
- Wat selderij in grote stukken
Bereiding
We maken de zachte asperges schoon en wassen ze. We binden ze in een bosje. We koken water in een pan en voegen zout toe. We laten de asperges in het water zakken en koken ze voor 2-3 minuten. We willen niet dat ze te zacht worden, maar ze moeten nog stevig blijven. Daarna leggen we ze direct in een kom met koud water om het koken te stoppen en hun groene kleur te behouden. We laten ze uitlekken. We maken de eieren schoon, we nemen de dooiers van drie eieren voor de saus en snijden de rest in vier stukken. We doen de dooiers van de drie eieren in een kom en prakken ze met een vork. We voegen mayonaise, yoghurt, azijn, citroen, zout en peper toe. We voegen geleidelijk water toe om de vloeibaarheid van het mengsel te controleren en roeren heel goed. We leggen de bladeren van de Fransche sla op een grote schaal (helemaal als ze klein zijn, in grove stukken als ze groot zijn). We voegen de verse uitjes, radijsjes, gesneden eieren en asperges toe en gieten er een beetje saus overheen. We bestrooien met selderij en serveren de salade met de rest van de saus in een kom ernaast.
Serveerideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg andere verse groenten toe, zoals komkommer, tomaat of avocado.
- Gebruik verschillende soorten kaas, zoals feta, parmezaan of blauwe kaas.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen of zoete aardappelen
- Geroosterde groenten, zoals asperges, broccoli of wortels
- Verse fruit salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 100mg
- Natrium: 200mg
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 5g
- Eiwit: 15g