Introductie
Deze salade is een heerlijke combinatie van wilde rijst, spelt, groene salade, Rozemarijn, munt en granaatappel. Het is een perfecte optie voor een lichte en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 200 gr verse groene salade bladeren
- ½ kop Rozemarijn bladeren
- ½ kop munt bladeren
- ½ kop gekookte spelt
- ½ kop gekookte robijnbonen (een soort boon)
- ½ kop gekookte wilde rijst
- 1 granaatappel, pitten
- 2 el pompoenpitten
- 2 el krenten
Bereidingswijze
Kook de spelt, robijnbonen en wilde rijst apart in gezouten water tot ze al dente zijn. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen voordat je ze mengt met de verse groene salade bladeren. Om tijd te besparen, kun je ze de dag ervoor koken. Doe alle ingrediënten voor het granaatappeldressing in een pot met een deksel en schud om ze te mengen. Doe alle salade-ingrediënten in een diep kom. Giet het granaatappeldressing eroverheen net voordat je serveert. Meng alles goed en schep de salade op een serveerschotel.
Serveerideas
- Serveer deze salade als hoofdgerecht of als bijgerecht voor een barbecue.
- Voeg wat gegrild kip of vis toe voor extra eiwitten.
- Probeer andere soorten noten of zaden toe te voegen voor extra textuur.
Bijgerecht ideas
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgebakken groenten
- Verse fruit salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20 g
- Verzadigd vet: 3,5 g
- Koolhydraten: 50 g
- Suikers: 10 g
- Eiwit: 15 g
- Zout: 0,5 g
- Voedingsvezel: 8 g