Salade met Eieren en Tomaten
Ingrediënten
- 4-6 eieren (gekookt en in vieren gesneden)
- 2 tomaten (fijngesneden) of cherrytomaatjes
- 2 eetlepels kaperte
- 2 tere, verse uitjes (fijngesneden)
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- Vers basilicum of gedroogde oregano
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en peper
- 1 rode peper (fijngesneden) (optioneel)
Bereiding
Voor de salade met eieren en tomaten, mengen we eerst alle ingrediënten in een grote kom om de smaken te combineren. We mengen voorzichtig om de gekookte eieren niet te breken. Laat de eiersalade 10 minuten staan voordat u het serveert. Het is een geweldig mezessoort met geroosterd brood! U kunt ook twee fijngesneden ansjovis toevoegen voor een pikantere smaak. Dit eenvoudige recept is ideaal om gekookte eieren te gebruiken die over zijn, of paaseieren die niet goed geverfd zijn, of tijdens het verven zijn gebroken.
Serveer Ideeën
- Serveer de salade met geroosterd brood of crackers
- Gebruik als topping voor een salade of als vulling voor een wrap
- Voeg gehakt vlees of kip toe voor een hartigere optie
- Serveer als bijgerecht voor een barbecue of picknick
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten
- Gebakken bonen
- Roergebakken spinazie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 18g
- Vet: 14g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 6g
- Suiker: 2g
- Natrium: 250mg
- Cholesterol: 180mg