Inleiding

Deze salade pandaisie met geitenkaas is een heerlijke en gezonde optie voor een lichte maaltijd. Het combinatie van verse groenten, fruit en geitenkaas maakt het een ideale keuze voor een zomerse dag.

Recept

Ingrediënten:

  • 350 gr gemengde verse groenten (escarole, valeriaan, radicchio)
  • 80 gr wilde rucola
  • 1 granaat, ontpit
  • 6 droge witte vijgen, in plakjes
  • 1/2 kop rode wijn
  • 150 gr verse geitenkaas, in stukjes

Bereidingswijze:

  1. Om te beginnen, bereiden we de droge vijgen. Doe ze in een kleine pan, giet de rode wijn erover en laat het 2 minuten koken. Laat ze afkoelen. Bewaar het siroop.
  2. In een grote saladekom of diepe schaal, combineer de escarole, valeriaan, radicchio en rucola. Meng alles goed.
  3. Voeg de granaat, vijgen en geitenkaas toe en meng alles goed.
  4. Meng alle ingrediënten voor de dressing en giet het over de salade.
  5. Meng alles goed en serveer onmiddellijk.

Serveer Ideeën

  • Serveer de salade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
  • Voeg krokant brood of crackers toe voor extra textuur.
  • Gebruik als toppings voor een salade of als vulling voor een wrap.

Bijgerecht Ideeën

  • Gegrilde kip of vis als hoofdgerecht.
  • Stoomgroenten zoals broccoli of groene bonen.
  • Een kom soep, zoals tomatensoep of cremesoep.

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 350 kcal
  • Eiwit: 20 gr
  • Vet: 20 gr
  • Verzadigd vet: 10 gr
  • Koolhydraten: 20 gr
  • vezels: 5 gr
  • Suiker: 10 gr
  • Natrium: 200 mg