Introductie
De Archontische Salade is een heerlijke en gezonde salade gemaakt met verschillende soorten groenten, fruit en noten. Het is een perfecte optie voor een lichte en voedzame lunch of diner.
Ingredienten
- 300 gr grof gehakte gemengde sla (iceberg, rode en groene sla)
- 1 groene appel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 rode appel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 gebakken spekjes
- 1/2 kop geraspte manouri kaas (of feta)
- 1/2 kop cranberries
Instructies
- Maak eerst de gekaramelliseerde noten om af te koelen. Verhit een anti-aanbakpan op middelmatige tot hoge hitte, voeg de noten, suiker en specerijen toe. Laat de suiker smelten voor een paar minuten.
- Zodra de suiker begint te smelten, roer je goed met een ingevette lepel om de noten met karamel te bedekken. Haal ze meteen uit de pan en leg ze op een anti-aanbakvel of siliconen mat om af te koelen.
- Bak de spekjes in een anti-aanbakpan zonder olie op hoge hitte voor 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te drogen en knapperig te worden.
- Leg alle ingrediënten voor de salade in een open schaal. Leg eerst de sla blaadjes, leg de appelplakjes erop, strooi de cranberries, de gekaramelliseerde noten en de geraspte manouri kaas erover.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing, giet de salade ermee en serveer meteen.
Serveer Ideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht met een stuk brood of een klein gerecht als bijgerecht.
- Voeg andere ingrediënten toe zoals geroosterde kip of zalm voor extra smaak en voedingswaarde.
- Gebruik verschillende soorten kaas of noten om de salade te variëren.
Bijgerecht Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Stamppot
- Soepen
Voedingswaarden
Per portie (afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten):
- Energie: 250-300 kcal
- Vet: 10-15g
- Koolhydraten: 20-25g
- Eiwit: 15-20g