Inhoud
Rundvlees met bonen is een overheerlijk Grieks recept dat bestaat uit zachte rundvlees met verse bonen in een rijke tomatensaus. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands, evenals enkele suggesties voor het serveren, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
Ingrediënten:
- 800 gr rundvlees (in kleine stukjes gesneden)
- 1/3 dl olijfolie
- 500 gr verse bonen
- 1 wortel (in plakken)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook (in plakken)
- 1 el tomatenpuree
- 2 grote, rijpe tomaten (400 gr, fijngesneden)
- 4 kleine, tere courgettes
- Wat warm water
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 el fijngesneden peterselie (voor het serveren)
Bereiding:
- Dep het vlees goed droog met keukenpapier.
- Snij het tere vlees in kleine stukjes van 80 gr, zodat het in dezelfde tijd gaar is als de bonen.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoge tot hoge temperatuur en braad het rundvlees aan alle kanten voor 5-6 minuten, totdat het een mooie korst heeft en een heerlijke smaak aan de verse, gestoofde bonen geeft.
- Haal het gebraadde vlees uit de pan en houd het warm en afgedekt aan de kant.
- Voeg in dezelfde olie de fijngesneden ui en de wortel toe en sauteer voor 3-4 minuten, totdat de ui doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe en sauteer voor 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer om, zodat alle rijke aroma’s vrijkomen.
- Voeg de verse bonen toe en roer om met een lepel, zodat ze glanzen van de olijfolie.
- Doe het rundvlees terug in de pan met de groenten en alle vocht dat het heeft achtergelaten op het bord.
- Voeg de fijngesneden tomaten en een beetje warm water toe, net genoeg om de ingrediënten half te bedekken.
- Zet de temperatuur laag, dek het voedsel af en laat het ongeveer 50 minuten sudderen.
- Controleer het vocht van het voedsel. Als het door het koken is verdampt, vult u het aan met een beetje warm water.
- Voeg de tere courgettes heel toe aan het voedsel.
- Roer het voedsel niet met een lepel, omdat het dan kan afbreken. Beweeg de pan alleen aan de handvatten.
- Voeg zout en peper toe aan het voedsel en controleer de zuurheid van de saus. Als nodig, strooi een snufje suiker erover.
- Ga door met koken voor een paar minuten, ongeveer 15, totdat het voedsel is gaar en de saus is ingedikt.
- Besprenkel het voedsel met een beetje olijfolie en bestrooi ten slotte met fijngesneden peterselie.
Serveerideeën
- Serveer het rundvlees met bonen in diepe borden.
- Voeg een partje brood of een salade toe voor een compleet maaltijd.
- Probeer het te combineren met een glas rode wijn voor een authentieke Griekse ervaring.
Bijgerechtideeën
- Gestoomde aardappelen
- Roergebakken spinazie
- Griekse salade
Voedingswaarden (ongeveer)
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg