Rundvlees met Bier in de Braadpan
Ingrediënten
- 1200 gr rundvlees
- 4 eetlepels olijfolie
- 3-4 uien
- 1 kleine doos bier
- 1 laurierblad
- 3-4 kruidnagels
- 1 theelepel suiker
- 1 takje verse tijm
- Wat bloem
- Zout
- Versgemalen peper
- 1/2 baguette
- Fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Snij het rundvlees in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Bestrooi het rundvlees met bloem en bak het in een pan met olijfolie aan beide kanten tot het een korstje heeft en de sappen binnenhoudt.
- Bak de plakken rundvlees een paar tegelijk om de temperatuur van de olie niet te laten dalen.
- Leg de gebakken plakken rundvlees in de braadpan.
- Snij de uien in vier of zes dikke plakken en sautéer ze in dezelfde pan voor 3-4 minuten.
- Leg de uiplakken in de braadpan met een gesloten lepel en spreid ze uit over het vlees.
- Giet wat bier in de pan en deglaceer de pan, dat wil zeggen, wrijf de pan goed met een spatel en roer om.
- Voeg langzaam de rest van de bier toe.
- Giet het gehele vocht van de pan in de braadpan met het vlees en de uien, voeg het laurierblad, kruidnagels, suiker, tijm en zout toe naar smaak.
- Wrijf veel verse peper over de bovenkant.
- Dek de braadpan af en bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor een uur.
- Na een uur de braadpan openmaken.
- Snij de baguette in dunne plakken, dompel de plakken in het sap van de braadpan en leg ze bovenop het gerecht.
- Strooi fijngesneden peterselie over de bovenkant en laat de braadpan in de oven staan voor nog 10 minuten, tot de broodjes geroosterd en knapperig zijn.
Serveerideeën
- Serveer het rundvlees met bier in de braadpan met aardappelpuree of gebakken aardappelen.
- Voeg wat gestoofde groenten toe, zoals wortelen of erwten.
- Gebruik het gerecht als hoofdgerecht op een speciale gelegenheid.
Bijgerechtideeën
- Aardappelpuree
- Gebakken aardappelen
- Gestoofde groenten, zoals wortelen of erwten
- Salade met vers groen en een lichte dressing
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4-6 porties):
- Energie: ongeveer 550-700 kcal
- Eiwit: ongeveer 40-50 g
- Vet: ongeveer 30-40 g
- Koolhydraten: ongeveer 20-30 g
- Voedingsvezels: ongeveer 2-3 g
- Suiker: ongeveer 5-7 g
- Zout: ongeveer 1-2 g