Rucola salade met granaatappel is een smaakvolle en gezonde salade die perfect is voor elke gelegenheid. Met zijn combinatie van verse rucola, appels, granaatappel, walnoten en parmezaanse kaas, is dit een salade die zeker zal imponeren.
Ingrediënten:
- 160 gr rucola
- 1/2 groene appel
- 1/2 rode appel
- 1/2 granaatappel
- 2 eetlepels walnoten
- 50 gr parmezaanse kaas of oude gruyère
Bereiding:
Voor het dressen van de salade beginnen we met alle ingrediënten in een kleine kom te mengen: granaatappelsap, olijfolie, zout en peper. We sluiten de kom af met een deksel en schudden goed totdat alles gemengd is. Vervolgens reinigen we de granaatappel en snijden de appels in dunne plakken. We doen de rucola in een grote kom, voegen de appel, walnoten en het dressen toe en mengen alles voorzichtig door elkaar. We voegen de parmezaanse kaas toe en garneren met granaatappelpitjes. We serveren de salade direct na het toevoegen van het dressen, zodat de blaadjes van de rucola knapperig en fris blijven.
Serveerideeën:
- Serveer de salade als voorgerecht voor een dinerfeest.
- Voeg de salade toe aan een picknickmand voor een lekkere en gezonde lunch.
- Gebruik de salade als bijgerecht voor een barbecue of een zomerfeest.
Bijgerechtideeën:
- Gegrilde kip of vis zijn een goede aanvulling op deze salade.
- Een warm brood met olijfolie en zout is een lekker bijgerecht.
- Een kom soep, zoals tomatensoep of broccoli-soep, past goed bij deze salade.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 10g
- Vetten: 2g
- Natrium: 50mg
- Cholesterol: 10mg